Sušená treska s zeleninou a olivami
Portugalská kuchyně
- Pro 4 osoby
- Doba přípravy- 1 hodina, doba máčení – 3 dny, doba vaření – 30 minut.
Suroviny – 500g sušené tresky, 500g brambor, 400g rajčat, červená paprika, 3 řapíky celeru, 3 cibule, 6 stroužků česneku, 50 g prorostlé slaniny, 5 lžic olivového oleje, 50 g vypeckovaných oliv, sůl,pepř, po lžičce sušeného tymiánu a rozmarýnu, 2 lžíce sekané koriandrové natě.
Postup – tresku na 2-3 dny namočíme do vody,kterou vyměňujeme vodu. Brambory uvaříme ve slupce do měkka a necháme vychladnout. Tresku zalijeme na 15 minut horkou vodou, po té jí vytáhneme a necháme okapat. Vývar dáme stranou, tresku pokrájíme n kostky, odstraníme kosti a kůži. Brambory oloupeme, rajčata omyjeme a pokrájíme na kousky.Papriku i celer pokrájíme na drobno.
Cibuli i česnek oloupeme a pokrájíme na drobno. Slaninu nakrájíme na nudličky. Na oleji necháme opéci slaninu, přidáme cibuli a česnek a podusíme. Přidáme rajčata, papriku,celer a dusíme 5 minut. Rozpůlíme a přidáme olivy. Vše osolíme a opepříme. Pekáček vymažeme zbylým olejem a poklademe ho bramborami pokrájené na plátky, na ně vložíme kousky masa a posypeme pepřem a sušenými bylinkami.
Navrch rozložíme zeleninu a dáme na 30 minut zapéci. Občas pokapeme vývarem.Hotový pokrm ozdobíme posekanou koriandrovou natí. Podáváme s čerstvým chlebem a vínem.
[hana-code-insert name=’sklik468x250′ /]
